Dès la première année, nous enseignons aux étudiants une méthodologie qui vise à développer leur créativité. L’enjeu ? Être capable de proposer des solutions à la fois pertinentes et innovantes. Nous les mettons en situation de commande avec un vrai cahier des charges à respecter et leur apprenons à y répondre en évitant les lieux communs. Pour nourrir leur réflexion, nous leur demandons d’aller chercher des références (littéraires, philosophiques, artistiques…) sur lesquelles ils s’appuient pour développer leur propre réponse. Le développement de la créativité passe aussi beaucoup par l’expérimentation. Les cours à LISAA se font principalement en ateliers : on y expérimente, on manipule, on teste, on tente, on fait, on défait, on apprend aussi par l’erreur.
La formation en Boulangerie & Entrepreneuriat comprend un tronc commun de deux ans suivi d'une spécialisation en boulangerie pour la troisième année. Cette formation unique permet aux étudiants de maîtriser non seulement la production de produits de boulangerie, mais aussi le marketing, l'économie et la gestion d'entreprise, afin de devenir des entrepreneurs autonomes dans tous les domaines des arts sucrés. Les étudiants apprennent également les aspects nutritionnels et les équilibres alimentaires, ainsi que les enjeux du développement durable. En outre, ils sont encouragés à offrir un service de haute qualité dès la production, en incluant l'accueil, l'information du client, les supports de vente, la dégustation de nouvelles recettes et la fidélisation de la clientèle.
Au cours de la troisième année, les étudiants sont mis en situation réelle de boulanger professionnel et doivent concevoir leur ligne de produits, son packaging, sa ligne de prix, le design de la boutique et la promotion de leurs gammes de produits, tout en respectant la législation. Ils doivent également concevoir et mettre en œuvre des moyens de communication print et digitaux. Les étudiants bénéficient d'une immersion professionnelle lors de jurys et de masterclasses exclusives avec des grands chefs et des Meilleurs Ouvriers de France Boulangerie, ainsi que de visites pédagogiques dans le monde professionnel et chez les producteurs locaux. Ils doivent également effectuer un stage de 4 mois en entreprise chaque année pour mieux maîtriser le métier et se préparer à leur entrée dans le monde professionnel.
A l'issue de cette formation, vous êtes capable de :
Méthodes mobilisées :En laboratoire :
Cours théorique :
En remplissant le formulaire ci-dessous, tu obtiens :
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Nous te donnons des conseils pour améliorer ton CV et ta lettre de motivation, et pour te préparer aux entretiens avec les écoles. Nos agents experts sont disponibles pour t'aider à présenter le meilleur profil possible !
Nous allons collecter ton dossier scolaire, tes bulletins de notes et autres certifications en langues, ainsi que te poser quelques questions en vidéo. Ce dossier numérique sera envoyé à (aux) l'école(s) que tu as choisie(s), ainsi qu'à des écoles similaires si tu le souhaites
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